Dehors, le temps est gris sur gris, maisCela n'arrête pas le vrai maître du grill. Mon voisin est un tel candidat. L'année dernière, il a également acheté un nouveau grill dont je ne connaissais pas l'existence auparavant - sonvieux gril à gaz, ce qui n'était vraiment pas mal, a-t-il mis en veilleuse.
Quand j'ai demandé quel genre de nouveauté il avait làgémissant et traversant la terrasse avec beaucoup de difficulté, il a simplement répondu : "C'est le dernier grill de ma vie !"
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Un tout autre type de grillades : la tradition japonaise rencontre la modernité - le résultat est la perfection
Ce gros « œuf » rouge vif est un type de grill que peu de gens connaissent et encore moins de gens possèdent. Mais ce qui est particulièrement excitant, c'est qu'il est particulièrement populaire parmi les grillades qui connaissent vraiment le sujet.priorité particulièrement élevéechapeau.
Plus précisément, il s'agit des grills dits Kamado. Ce sont ce qu’on appelle des « grils en céramique ». Ceci est particulièrement bien expliqué dans cette vidéo YouTube par un véritable maître du grill et boucher.
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"Le Big Green Egg" : Qu'est-ce qu'un kamado et à quoi sert un grill céramique ?
Le motKamado vient du japonaiset traduit signifie quelque chose comme « four », certains le traduisent également par « lieu de la chaudière ». Autrefois, le riz était principalement cuit dans d’anciens fours en terre. La tradition derrière cela est déjà làplus de 1500 ansvieux et remonte à l’Inde et à la Mésopotamie.
Retour au Japon : là-bas, ces kamados étaient installés en permanence dans la maison – et ils étaient énormes. Ce n'est arrivé qu'après 1600"Non-Forme"vers 1900 avecCouvercle et paroi en céramique. Après la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains ont apporté de tels fours aux États-Unis - et leursCulture du barbecuefusionné avec la technologie des fours japonais. Le résultat ? Le grill Kamado tel que nous le connaissons aujourd'hui.
L'entreprise la plus connue est "Gros œuf vert", mais il existe également de très bonnes alternatives (et sensiblement moins chères) - l'une d'entre elles est celle liée ci-dessous.
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Grill Kamado vs gril à gaz vs gril à charbon normal - quels sont les avantages ?
Je vais mettre ça à l'envers : activéGril à gazC'est génial quand les choses doivent aller vite : allumez le brûleur, mettez les aliments sur le gril et le tour est joué. AvecLe brûleur en céramique atteint jusqu'à 800°Chaut. Inconvénient : sur la grande majorité des grils à gaz, la chaleur n'est pas uniforme à cause des brûleurs, mais plutôt très sélective - et il n'y a pas d'arôme de fumée.
Augril classique au charbon de bois ou à bouilloireEn revanche, nous avons un problème avec le charbon. De nombreux barbecues au charbon de bois nécessitent une quantité relativement importante de charbon car ils ne retiennent pas très bien la chaleur.
Un gril Kamado, quant à lui, vise la perfection lors des grillades : la paroi en céramique emmagasine la chaleur d'une manière qui n'est possible avec aucun autre gril.
Vous pouvez utiliser les différents niveaux de gril et leur séparation pour faire différentes choses en même tempsCuire ou griller parfaitement et à souhait. Vous pourrez fumer avec et contrôler la température à tout moment grâce au système de ventilation.
Avec le Kamado vous les avezChauffer tout autour avec le couvercle fermé. En même temps, vous pouvez aussi en avoir un très bon iciRaucharomagénérer. En même temps, vous avez besoin de très peu de charbon, car la chaleur est simplement utilisée plus efficacement.
Donc, si vous voulez vraiment griller à un niveau différent, alors un kamadomourirChoix. Il existe un très bon modèle sur Amazon qui est relativement bon marché : celui-ciKamado Toro:
- Diamètre extérieur :54,5cm
- Diamètre intérieur :49 cm
- Kohlering :46 cm
- coquille de charbon :43 cm
- Dimensions extérieures avec étagères latérales :(H) 122 x (B) 130 x (T) 70 cm
- Dimensions extérieures sans tablettes latérales :(H) 122 x (B) 70 x (T) 70 cm
- Tablettes latérales :2 étagères amovibles, chacune (P) 50 x (L) 30 cm en bambou
Mais gardez à l’esprit qu’un gril en céramique comme celui-ci pèse plus de 100 kilos. Mais c'est vraiment possible avec un grill comme celui-ci.griller parfaitement toute une vie.
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